Resep Dim Sum Siu Mai Babi dan Udang Kukus

Pangsit tradisional tanpa tutup yang diisi dengan campuran gurih daging babi, udang, dan jamur.

Bahan

Isian

• 250 g daging babi cincang
• 150 g udang, dikupas dan dicincang
• 3 jamur shiitake kering, direndam dan dipotong dadu
• 15 ml kecap asin
• 10 ml minyak wijen
• 5 g jahe, diparut
• 10 g tepung maizena

Kulit

• 20 lembar kulit pangsit bulat
• 20g kacang polong untuk hiasan

Persiapan

Isian

1. Campurkan daging babi giling, udang cincang, jamur potong dadu, kecap asin, minyak wijen, jahe, dan tepung maizena dalam mangkuk besar
2. Aduk campuran dengan kuat searah selama 3 menit hingga menjadi pasta kental
3. Diamkan isian di lemari es selama 15 menit hingga mengeras.

Perakitan

1. Letakkan 20g isian di tengah kulit pangsit dan lipat sisi-sisinya ke atas, biarkan bagian atas terbuka
2. Hiasi bagian atas setiap pangsit dengan satu butir kacang polong hijau
3. Lapisi kukusan bambu dengan kertas roti dan kukus di atas air mendidih selama 8 hingga 10 menit hingga daging babi matang.

Tips

• Menggunakan campuran lemak babi dan daging tanpa lemak memastikan pangsit tetap lembut setelah dikukus
• Peras jamur hingga benar-benar kering setelah direndam untuk menghindari penambahan kelembapan berlebih pada isian
• Olesi alas kukusan dengan sedikit minyak untuk mencegah kulit pangsit yang tipis lengket dan robek