Resep Steak Churrasco Panggang dengan Saus Chimichurri Segar

Steak bagian perut sapi panggang khas Amerika Selatan yang disajikan dengan saus herbal yang kaya rasa dan beraroma bawang putih.

Bahan

Bistik

• 1 kg daging sapi bagian skirt steak
• 30 ml minyak zaitun
• 10 g garam laut
• 5 g lada hitam kasar

Saus

• 50 g peterseli segar, cincang
• 15 g bawang putih, cincang
• 60 ml minyak zaitun
• 30 ml cuka anggur merah
• 2 g serpihan cabai merah
• 2 g oregano kering
• 2 g garam

Persiapan

Saus

1. Dalam mangkuk sedang, campurkan peterseli, bawang putih, 60 ml minyak, dan 30 ml cuka
2. Masukkan serpihan cabai, oregano, dan garam hingga tercampur rata
3. Diamkan saus pada suhu ruang selama 20 menit agar rasa bumbu meresap.

Pemanggangan

1. Panaskan panggangan hingga suhu tinggi 230 derajat Celcius
2. Olesi steak dengan 30 ml minyak zaitun dan bumbui dengan garam laut dan lada hitam secukupnya
3. Panggang steak selama 4 menit per sisi untuk hasil medium-rare yang sempurna
4. Angkat steak dari panggangan dan biarkan istirahat selama 10 menit sebelum diiris melawan serat daging.

Tips

• Pastikan panggangan sangat panas untuk mendapatkan hasil panggangan yang sempurna tanpa membuat steak tipis terlalu matang
• Buat saus chimichurri beberapa jam sebelumnya untuk rasa yang lebih kaya
• Gunakan pisau tajam untuk mengiris steak sangat tipis melintang seratnya agar daging lebih empuk.