Koeivoetsop

n Stadig gekookte sop gemaak van koeipote en knoffel wat warm bedien word.

Bestanddele

• Kilogram koeipote, skoongemaak
• 4 liter water
• 10 knoffelhuisies
• 10 gram sout
• 1 suurlemoen

Voorbereiding

1. Plaas die skoongemaakte koeipote in ‘n groot pot met 4 liter water
2. Bring tot kookpunt en verwyder enige skuim van die oppervlakvloeistof
3. Verlaag die hitte en prut vir vyf uur totdat die vleis afval
4. Voeg die fyngedrukte knoffelhuisies en sout by gedurende die laaste uur van kook
5. Die sous moet dik en baie jellierig wees wanneer die sop klaar is
6. Sit die warm sop in bakkies voor met vars suurlemoensap en brood.

Wenke

• Dit is noodsaaklik om die voete deeglik in koue water skoon te maak vir ‘n helder sous
• Gebruik ‘n drukkoker om die kooktyd tot negentig minute in totaal te verminder
• Voeg die knoffel aan die einde by om die skerp en vars geur te behou