Seekos Paella

n Spaanse rysgereg wat in ‘n wye pan gaargemaak word met saffraan, garnale, mossels en seekat.

Bestanddele

Basis

• 300 gram bomba-rys
• 1 liter visaftreksel
• 1 gram saffraan
• 60 milliliter olyfolie

Groente

• 1 ui
• 1 rooi soetrissie
• 2 knoffelhuisies
• 100 gram ertjies

Seekos

• 200 gram garnale
• 200 gram mossels
• 200 gram seekatringe

Voorbereiding

Basis

1. Braai die ui en peper in die paellapan tot sag
2. Voeg die knoffel en rys by en rooster dit vir twee minute terwyl jy roer
3. Gooi die warm visaftreksel gemeng met die saffraandrade by

Kook

1. Prut die rys sonder om te roer vir vyftien minute oor matige hitte
2. Druk die garnale, mossels en seekat bo-op die rys in
3. Kook vir nog tien minute totdat die seekos gaar is.

Afwerking

1. Voeg die ertjies by gedurende die laaste vyf minute van die kookproses
2. Laat die paella vir vyf minute rus om die onderste kors te ontwikkel
3. Garneer met suurlemoenskyfies en bedien die warm pan op die tafel

Wenke

• Moenie die rys roer sodra die aftreksel vir die kors bygevoeg is nie
• Die onderste kors is die kosbaarste deel van ‘n paella
• Gebruik ‘n wye en vlak pan om egalige ryskookresultate te verseker