Wiener Schnitzel

n Dun kalfsvleiskotelet bedek in meel, eiers en broodkrummels en dan in botter gebraai.

Bestanddele

Vleis

• 2 kalfsvleiskotelette
• 5 gram sout
• 2 gram swartpeper

Laag

• 100 gram meel
• 2 eiers
• 150 gram broodkrummels
• 150 gram geklaarde botter

Voorbereiding

Vleis

1. Stamp die kalfsvleiskotelette tot hulle ongeveer vier millimeter dik is
2. Geur beide kante van die vleis eweredig met sout en swartpeper

Laag

1. Plaas die meel, geklitste eiers en broodkrummels in drie vlak bakkies
2. Bedek elke kotelett met meel, dan met eier en laastens met die broodkrummels
3. Moenie die krummels te hard druk om die lagie lig te hou nie.

Braai

1. Verhit die geklaarde botter in ‘n pan en braai vir twee minute
2. Draai om en kook tot beide kante goudbruin is en die kors opgeblaas is
3. Sit dadelik voor met ‘n suurlemoenskyfie en vars pietersieliegarnering

Wenke

• Die vleis moet baie dun wees om binne twee minute gaar te wees
• Deur die pan te skud terwyl jy braai, kan die paneermeel effens loskom
• Gebruik geklaarde botter om te verhoed dat die melkstowwe tydens hoë hitte brand