Shoyu Ramen Sous

n Hartige Japannese sopbasis gemaak met hoenderaftreksel, sojasous en aromatiese groente.

Bestanddele

• 2 liter hoenderaftreksel
• 100 milliliter sojasous
• 30 milliliter mirin
• 1 ui
• 50 gram gemmer
• 4 knoffelhuisies
• 10 gram gedroogde sampioene

Voorbereiding

1. Plaas die hoenderaftreksel, ui, gemmer, knoffel en sampioene in ‘n groot pot
2. Bring die vloeistof tot kookpunt en verminder dan die hitte tot lae prut
3. Kook vir negentig minute om al die geure uit die groente te onttrek
4. Syg die sous deur ‘n fyn sif in ‘n skoon kookpot
5. Roer die sojasous en mirin by en pas dan sout na smaak aan
6. Hou die sous prut totdat jy gereed is om die noedels te bedien

Wenke

• Verkool die ui en gemmer voordat jy dit by die pot voeg vir diepte
• Gebruik hoë kwaliteit Japannese sojasous vir die mees outentieke geurprofiel
• Moenie die sous vinnig laat kook nadat jy soja bygevoeg het om dit helder te hou nie