Quiche Lorraine

n Tradisionele Franse tert gevul met ‘n hartige vla, gerookte spek en gesmelte kaas.

Bestanddele

Kors

• 250 gram koekmeel
• 125 gram koue botter
• 1 eier
• 5 gram sout

Vulsel

• 200 gram gerookte spek, in blokkies gesny
• 3 groot eiers
• 250 milliliter room
• 150 gram gruyère-kaas
• 2 gram neutmuskaat

Voorbereiding

Kors

1. Meng die meel, botter, eier en sout tot ‘n stewige deeg vorm
2. Druk die deeg in ‘n tertpan en bak dit blind vir vyftien minute
3. Haal uit die oond en laat die kors effens afkoel voor jy dit vul

Vulsel

1. Braai die spek tot bros en strooi dit dan oor die bodem van die kors
2. Klits die eiers, room, neutmuskaat en kaas en gooi dit dan oor die spek
3. Bak teen 180 grade Celsius vir dertig minute totdat die vla gestol het

Wenke

• Bak die kors blind met gewigte om te verhoed dat die deeg rys
• Gebruik room in plaas van melk vir ‘n baie ryker en gladder vla
• Laat die quiche vir tien minute rus voor jy dit sny om skoon rande te verseker.