Romerige Aartappelsop

n Sop gemaak met gekookte aartappels en uie gemeng saam met room en groenteaftreksel.

Bestanddele

• 1 kilogram aartappels
• 1 ui
• 2 knoffelhuisies
• 1 liter groenteaftreksel
• 100 milliliter room
• 30 milliliter olyfolie
• 5 gram sout

Voorbereiding

1. Braai die gekapte ui en knoffel in olie en voeg dan die aartappelblokkies by. Gooi die groenteaftreksel by en prut vir twintig minute tot sag. Meng die sop tot glad en roer dan die room en sout by.

Wenke

• Hou ‘n paar aartappelblokkies oop voor jy dit meng om tekstuur by die sop te voeg
• Garneer met bros spek of vars grasuie vir ‘n soutgeurkontras
• Gebruik ‘n styselagtige aartappelvariëteit om die sopbasis natuurlik te verdik