Karringmelk Gebraaide Hoender

Ultra-bros en sappige hoenderstukke gemarineer in gegeurde karringmelk en diepgebraai tot goudbruin.

Bestanddele

Marinade

• 1 kg hoenderstukke
• 500 ml karringmelk
• 10 g sout
• 5 g paprika
• 5 g knoffelpoeier

Krummels

• 300 g koekmeel
• 10 g swartpeper
• 5 g uiepoeier
• 2 g rooipeper
• 1 liter groente-olie

Voorbereiding

Marinering

1. Plaas 1 kg hoender in ‘n bak met 500 ml karringmelk en speserye, en maak seker dat alle stukke heeltemal ondergedompel is
2. Bedek en verkoel vir ten minste 90 minute om die vleis sag te maak en die geur te versterk
3. Verwyder die hoender 20 minute voor braai uit die yskas om dit nader aan kamertemperatuur te bring.

Braai

1. Klits 300 g meel met die speserye vir die panering en dreineer elke stukkie hoender totdat dit goed bedek is
2. Verhit 1 liter olie in ‘n diep pot tot 175 grade Celsius en braai hoender in sarsies vir 12 tot 15 minute
3. Dreineer op ‘n draadrakkie eerder as papierhanddoeke om die maksimum brosheid op die vel te behou.

Wenke

• Deur ‘n draadrakkie vir afkoeling te gebruik, kan lug sirkuleer en verhoed dit dat die onderkant van die hoender pap word
• Handhaaf die olietemperatuur op 175 Celsius; as dit te laag daal, sal die hoender te veel vet absorbeer
• Doop die hoender dubbel deur dit ‘n tweede keer in die karringmelk en meel te doop vir ‘n ekstra dik kors