Vis en Tjips

Blaaragtige witvis bedek in ‘n ligte, lugtige bierbeslag bedien met dikgesnyde goue skyfies.

Bestanddele

Skyfies

• 600 g melerige aartappels (Maris Piper)
• 1 liter groente-olie vir braai
• 5 g seesout

Vis

• 400 g kabeljou- of schelvisfilette
• 150 g koekmeel
• 5 g bakpoeier
• 200 ml koue lagerbier
• 50 g ekstra meel vir bestuiwing

Voorbereiding

Skyfies

1. Skil en sny die aartappels in 1.5 cm dik stokkies en kook dit dan vir 5 minute in water tot effens sag
2. Dreineer en droog heeltemal af en braai dan in 160 Celsius-olie vir 8 minute tot liggoud
3. Dreineer op papierhanddoeke en laat afkoel terwyl jy die vis voorberei

Vis

1. Klits 150 g meel, bakpoeier en koue bier saam tot net gemeng; moenie oormeng nie
2. Bestuif die visfilette met droë meel, doop dan in die beslag en braai in 190 Celsius-olie vir 5 tot 6 minute
3. Verhoog die oliehitte en braai die skyfies ‘n tweede keer vir 3 minute by 190 Celsius tot baie bros en bruin.

Wenke

• Gebruik yskoue bier vir die beslag om ‘n termiese skok in die warm olie te skep, wat ‘n ligter en brosser kors tot gevolg het
• Dubbelbraai die skyfies is die geheim om ‘n sagte binnekant en ‘n perfek bros buitekant te kry
• Dep die visfilette heeltemal droog voordat jy dit met meel bestuif om te verseker dat die beslag goed vassit sonder om af te gly