Bretonse Boontjiebredie

n Dik en rokerige Poolse bredie gemaak met witbone, spek en wors in ‘n ryk tamatiebasis.

Bestanddele

Basis

• 500 g gedroogde wit nierbone, geweek
• 1.5 liter water
• 2 lourierblare
• 3 g wonderpeperbessies

Vleis

• 200 g gerookte spek, in blokkies gesny
• 300 g kielbasa-wors, in skywe gesny
• 1 ui, in blokkies gesny
• 200 g tamatiepasta
• 5 g gedroogde marjolein
• 5 g sout

Voorbereiding

Kook

1. Plaas die geweekte bone in ‘n groot pot met 1.5 liter vars water, lourierblare en wonderpeper
2. Bring tot kookpunt, verminder dan die hitte en prut vir 60 tot 90 minute totdat die bone sag is
3. Moenie die kookwater dreineer nie, aangesien dit die stysel bevat wat nodig is om die bredie te verdik.

Afwerking

1. Braai die spek en wors in ‘n pan tot bros, voeg dan die ui by en kook vir 5 minute
2. Roer die vleismengsel en die tamatiepasta saam met die marjolein by die pot bone
3. Prut alles saam vir nog 20 minute totdat die sous dik is en die geure gekombineer is.

Wenke

• Deur die sout eers aan die einde van die kookproses by te voeg, verhoed jy dat die boontjieskille taai word
• Vryf die gedroogde marjolein tussen jou handpalms voordat jy dit by die pot voeg om die essensiële olies vry te stel
• Hierdie bredie smaak die volgende dag nog beter nadat die geure tyd gehad het om ten volle in die yskas te ontwikkel.