Bros Falafel

Diepgebraaide balletjies van gekruide kekerertjies wat bros aan die buitekant en donsig aan die binnekant is.

Bestanddele

Falafel

• 500 g gedroogde kekerertjies, oornag geweek
• 1 ui, gekap
• 30 g vars pietersielie
• 15 g knoffel
• 10 g komyn
• 5 g koeksoda
• 500 ml olie

Sous

• 100 ml tahini-pasta
• 30 ml suurlemoensap
• 1 knoffelhuisie, fyngedruk
• 45 ml warm water

Voorbereiding

Maal

1. Dreineer die geweekte kekerertjies en plaas dit in ‘n voedselverwerker saam met ui, pietersielie, knoffel en komyn
2. Pols die mengsel totdat dit ‘n growwe, krummelrige tekstuur bereik, maar nie ‘n gladde puree is nie
3. Roer die koeksoda by en laat die mengsel vir 30 minute in die yskas rus om die balletjies te help om hul vorm te behou.

Braai

1. Vorm die mengsel in klein balletjies of patties met nat hande
2. Verhit die olie tot 180 Celsius en braai die falafel in sarsies vir 4 tot 5 minute tot donker goudbruin
3. Klits die tahini, suurlemoensap, knoffel en water saam om ‘n gladde doopsous te skep

Wenke

• Gebruik altyd gedroogde kekerertjies wat vir 24 uur geweek is; ingemaakte kekerertjies is te sag en sal veroorsaak dat die falafel uitmekaar val
• Dit is noodsaaklik om die mengsel in die yskas te laat rus sodat die stysel die bestanddele kan bind
• As die mengsel te nat is om balletjies te vorm, voeg 15 g kekerertjiemeel by om die deeg te stabiliseer.