Beesvleis Empanadas

n Klassieke hartige gebak gevul met gekruide beesvleis, uie en olywe, dan gebak tot goudbruin.

Bestanddele

Basis

• 450 gram gemaalde beesvleis (80/20)
• 1 groot ui, gekap
• 2 knoffelhuisies, fyngekap
• 30 milliliter groente-olie

Geur

• 1 eetlepel paprika
• 1 teelepel komyn
• Sout en peper na smaak
• 2 hardgekookte eiers, gekap
• 40 gram groen olywe, gekap

Deeg

• 12 empanada-skyfies (winkelgekoop)
• 1 groot eier (vir was)
• Bietjie water

Voorbereiding

Vulsel

1. Verhit olie en soteer uie tot sag, voeg dan knoffel by
2. Voeg beesvleis by en braai tot bruin, roer dan paprika en komyn by
3. Meng eiers en olywe by en laat heeltemal afkoel

Monteer

1. Plaas ‘n lepelvol vulsel in die middel van elke skyf
2. Vou die deeg oor die vulsel om ‘n halfmaanvorm te skep
3. Seël die rande stewig met ‘n vurk om hulle toe te krimp

Bak

1. Verf die bokante met geklitste eierwas vir ‘n goue kleur
2. Bak teen 200°C (400°F) vir twintig minute tot goudbruin
3. Laat hulle effens afkoel op ‘n rak voor opdiening

Wenke

• Die vulsel moet koud wees voor dit aanmekaargesit word om pap deeg te voorkom
• As jy nie skyfies kan kry nie, werk ‘n tertkors wat in sirkels gesny is goed
• Moenie die skyfies oorvul nie, anders kan hulle in die oond oopbars.