Churrasco met Chimichurri

n Klassieke Suid-Amerikaanse gegrilde roksteak bedien met ‘n lewendige en knoffelagtige kruiesous.

Bestanddele

Steak

• 1 kg roksteak
• 30 ml olyfolie
• 10 g seesout
• 5 g gekraakte swartpeper

Sous

• 50 g vars pietersielie, gekap
• 15 g knoffel, fyngekap
• 60 ml olyfolie
• 30 ml rooiwynasyn
• 2 g rooipepervlokkies
• 2 g gedroogde origanum
• 2 g sout

Voorbereiding

Sous

1. In ‘n medium bak, kombineer die pietersielie, knoffel, 60 ml olie en 30 ml asyn
2. Roer die pepervlokkies, origanum en sout by tot goed gemeng
3. Laat die sous vir 20 minute by kamertemperatuur staan sodat die geure kan saamsmelt.

Braai

1. Verhit jou rooster tot ‘n hoë hitte van 230 Celsius
2. Verf die biefstuk met 30 ml olyfolie en geur mildelik met seesout en swartpeper
3. Rooster die biefstuk vir 4 minute per kant vir ‘n perfekte medium-rare afwerking
4. Verwyder die biefstuk van die hitte en laat dit vir 10 minute rus voordat jy dit teen die grein sny.

Wenke

• Maak seker die rooster is baie warm om behoorlik te skroei sonder om die dun biefstuk te oorkook
• Maak die chimichurri-sous ‘n paar uur vooruit vir ‘n meer ontwikkelde geur
• Gebruik ‘n skerp mes om die biefstuk baie dun oor die vesels te sny vir maksimum sagtheid