מרק רגלי פרה
מרק מבושל לאט מכפות רגלי פרה ושום מוגש חם.
מנות
4 אנשים
זמן הכנה
300 דקות
מצרכים
- קילוגרם רגלי פרה, נקיות
- 4 ליטר מים
- 10 שיני שום
- 10 גרם מלח
- לימון אחד
הכנה
- מניחים את רגלי הפרה הנקיות בסיר גדול עם 4 ליטר מים
- מביאים לרתיחה ומסיימים את הקצף מהנוזל שעל פני השטח
- מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך חמש שעות עד שהבשר נושר
- מוסיפים את שיני השום הכתושות והמלח בשעה האחרונה של הבישול
- המרק צריך להיות סמיך וג’לטיני מאוד לאחר סיום הכנת המרק
- מגישים את המרק החם בקערות עם מיץ לימון טרי ולחם
טיפים
- ניקוי יסודי של הרגליים במים קרים חיוני לקבלת ציר צלול
- השתמשו בסיר לחץ כדי להפחית את זמן הבישול לתשעים דקות בסך הכל
- הוסיפו את השום בסוף כדי לשמור על טעמו החריף והרענן
