עוף צלוי קלאסי
עוף שלם מתובל בחמאה ועשבי תיבול ואז צלוי עד שהעור פריך.
מנות
4 אנשים
זמן הכנה
90 דקות
מצרכים
- 1.5 ק”ג עוף שלם
- 50 גרם חמאה
- 10 גרם מלח
- 5 גרם פלפל שחור
- 10 גרם רוזמרין טרי
- לימון אחד
- בצל שום אחד
הכנה
- יבשו את העוף בטפיחות מלאות ותבלו את חלל העוף במלח ופלפל
- הניחו חצי לימון ובצל שום בתוך חלל העוף
- שפשפו חמאה רכה ועשבי תיבול על כל שטח העור
- צלו את העוף ב-200 מעלות צלזיוס במשך שבעים וחמש דקות עד לבישול מלא
- רססו את העוף במיץ מהמחבת כל עשרים דקות בזמן הצלייה
- הניחו לבשר לנוח חמש עשרה דקות לפני החיתוך כדי לשמור על הנוזלים
טיפים
- ייבוש יסודי של העור הוא הסוד לקבלת תוצאה פריכה
- השתמשו במדחום בשר כדי לוודא שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-75 מעלות צלזיוס
- צלו על מצע ירקות ליצירת תוספת מובנית
