ריזוטו אלה מילאנזה
מנת אורז איטלקית מבושלת עם ציר, זעפרן, חמאה והרבה גבינת פרמזן.
מנות
4 אנשים
זמן הכנה
40 דקות
מצרכים
- 300 גרם אורז ארבוריו
- ליטר ציר עוף
- גרם חוטי זעפרן
- 100 מיליליטר יין לבן
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם גבינת פרמזן
- בצל אחד
הכנה
- חממו את ציר המאכל וערבבו פנימה את חוטי הזעפרן כדי לחלחל את הנוזל
- טגנו את הבצל הקצוץ דק במעט שמן עד לקבלת צבע שקוף
- הוסיפו את האורז וצלו במשך שתי דקות עד שהשוליים שקופים
- שפכו את היין וערבבו עד שהנוזלים נספגים לחלוטין
- הוסיפו את ציר המאכל מצקת אחר מצקת תוך כדי ערבוב האורז
- לאחר שהאורז רך, ערבבו פנימה את החמאה וגבינת הפרמזן
טיפים
- השתמשו רק בציר חם כדי לשמור על תהליך הבישול עקבי ויציב
- ערבוב מתמיד נחוץ כדי לשחרר את העמילן לקבלת מרקם קרמי
- זעפרן מספק את הצבע הצהוב הייחודי ואת הארומה האדמתית של מאכל זה
