פסטו בזיליקום קלאסי
רוטב ירוק זה עשוי מריסוק בזיליקום, צנוברים וגבינה עם שמן.
מנות
200 מיליליטר
זמן הכנה
15 דקות
מצרכים
- 50 גרם עלי בזיליקום טריים
- 30 גרם צנוברים
- 2 שיני שום
- 50 גרם גבינת פרמזן
- 120 מיליליטר שמן זית כתית מעולה
- 2 גרם מלח
הכנה
- קולים את הצנוברים במחבת יבשה עד להזהבה קלה
- מניחים את הבזיליקום, האגוזים, השום והמלח במעבד מזון או במכתש
- טוחנים את המרכיבים בפולסים עד לקבלת משחה גסה אך לא חלקה
- מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת וטוחנים שוב במשך כמה שניות נוספות
- יוצקים לאט לאט את שמן הזית תוך כדי ערבוב עד שהפסטו ירוק
- מעבירים לצנצנת ומכסים בשמן כדי למנוע השחמה של פני השטח
טיפים
- השתמשו במכתש ועלי לקבלת מרקם טוב יותר וצבע ירוק בהיר יותר
- טחנו את מעבד המזון בפולסים קצרים כדי למנוע חימום וקמילת הבזיליקום
- החליפו צנוברים באגוזי מלך או שקדים אם אתם מעדיפים טעם אגוזי אחר
