רול פרג פולני

עוגת שמרים פולנית זו עשויה מגלגול בצק מתוק סביב מלית פרג טחונה.

מצרכים

• 500 גרם קמח
• 250 מיליליטר חלב
• 100 גרם סוכר
• 7 גרם שמרים
• ביצה אחת

• 400 גרם פרג טחון
• 100 גרם דבש
• 50 גרם צימוקים
• 30 גרם חמאה

הכנה

1. ערבבו את חומרי הבצק וללושו במשך עשר דקות עד לקבלת מרקם חלק
2. הניחו לבצק לתפוח במשך תשעים דקות עד להכפלת נפחו
3. רדדו את הבצק למלבן גדול על משטח עבודה מקומח קלות

1. ערבבו את הפרג, הדבש, הצימוקים והחמאה המומסת לעיסה סמיכה
2. מורחים את המלית באופן שווה על מלבן הבצק ומשאירים שוליים קטנים

1. גלגלו את הבצק בחוזקה לגליל וסגרו את הקצוות במעט מים
2. אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך שלושים וחמש דקות עד שהקרום זהוב-חום
3. הניחו לגליל להתקרר לחלוטין לפני שפורסים אותו למנות לאורחים

טיפים

• טחינת הפרג פעמיים מבטיחה מרקם פנימי חלק ונעים יותר
• אין לאפות את הגליל יתר על המידה לפני האפייה אחרת הוא עלול להיסדק בתנור החם
• מרחו את החלק העליון בחומר ביצה לקבלת גימור זהוב מבריק ומקצועי