פאי גבינה גאורגית

מאכל גאורגי זה הוא לחם ממולא במרכז חם של גבינות מלוחות מותכות.

מצרכים

• 500 גרם קמח
• 300 מיליליטר חלב
• 7 גרם שמרים
• 10 גרם סוכר
• 5 גרם מלח

• 300 גרם גבינת מוצרלה
• 300 גרם גבינת פטה
• ביצה אחת
• 30 גרם חמאה

הכנה

1. ערבבו את הקמח, החלב החם, השמרים, הסוכר והמלח עד לקבלת בצק רך
2. ללוש במשך עשר דקות ולאחר מכן לתת לבצק לתפוח במשך שישים דקות עד להכפלת הנפח
3. לרדד את הבצק לעיגול על משטח מקומח

1. מגרדים את המוצרלה ומפוררים את גבינת הפטה, מערבבים עם ביצה אחת
2. מניחים את תערובת הגבינה במרכז הבצק ומקפלים את הקצוות
3. מרדדים את הפאי הממולא שוב לעובי של שני סנטימטרים

1. מחממים תבנית גדולה ואפים ב-200 מעלות צלזיוס במשך חמש עשרה דקות
2. מרחו את החלק העליון בחמאה מומסת מיד לאחר הוצאה מהתנור
3. חותכים לפרוסות ומגישים כשהגבינה עדיין חמה

טיפים

• תערובת של מוצרלה ופטה מחקה את טעם גבינת הסולגוני המסורתית של גאורגיה
• יש לוודא שהבצק מורדד דק כך שיחס הגבינה ללחם יהיה מאוזן
• אופים עד להופעת כתמים חומים קטנים על הקרום לקבלת מראה אותנטי