שיש קבב כבש

נתחי טלה וירקות על שיפודים מושרים בלימון ושמן ולאחר מכן מבושלים על להבה.

מצרכים

• 800 גרם כתף טלה
• 60 מיליליטר שמן זית
• 30 מיליליטר מיץ לימון
• 4 שיני שום

• 5 גרם כמון
• 5 גרם פפריקה
• 2 גרם מלח
• 2 גרם פלפל שחור

• בצלים אדומים
• 2 פלפלים

הכנה

1. חותכים את כתף הטלה לקוביות של 3 ס”מ ומניחים בקערה
2. מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום ותבלינים ליצירת משחה רטובה
3. יוצקים את המרינדה על הטלה ומכניסים למקרר למשך תשעים דקות

1. חותכים את הבצל והפלפלים לקוביות בגודל של הבשר
2. משחילים את הבשר והירקות על שיפודי מתכת בתבנית חוזרת.

1. חממו את הגריל ל-220 מעלות צלזיוס וצלו את הקבבים במשך עשר דקות
2. הפכו את השיפודים כל שלוש דקות כדי להבטיח השחמה אחידה וצלייה
3. הסירו מהאש ותניחו לבשר לנוח חמש דקות לפני ההגשה

טיפים

• אין לחתוך את קוביות הטלה קטנות מדי, אחרת הן יתייבשו על הגריל
• השתמשו בשיפודי מתכת במקום בעץ כדי לסייע בבישול הבשר מבפנים
• הניחו לבשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול פנימי אחיד