ביצה רכה
מנת ארוחת בוקר זו היא ביצה המבושלת במים רותחים עד שהחלבון מתייצב והחלמון נוזלי.
מנות
אדם אחד
זמן הכנה
10 דקות
מצרכים
- ביצה גדולה אחת
- ליטר מים
- 2 גרם מלח
- 500 מיליליטר מי קרח
הכנה
- הביאו לרתיחה ליטר מים בסיר קטן על אש גבוהה
- הורידו את הביצה הקרה למים בעזרת כף כדי למנוע סדקים
- הנמיכו את האש לרתיחה עדינה ובשלו את הביצה במשך שש דקות
- הכינו קערה עם 500 מיליליטר מי קרח בזמן שהביצה רותחת
- הוציאו את הביצה והניחו אותה באמבט קרח למשך שלוש דקות
- שברו את הקליפה וקלפו את הביצה לפני ההגשה עם מלח ופלפל
טיפים
- השתמשו בביצים ישירות מהמקרר כדי להבטיח שהזמן יביא לחלמון נוזלי
- הוספת קורטוב חומץ למים עוזרת לחלבונים להתייצב מהר יותר אם הקליפות נסדקות
- השתמשו תמיד באמבט קרח כדי לעצור את תהליך הבישול מיד ולהקל על הקילוף
