חמאה ביתית
מוצר חלב זה מורכב משמנת מתוקה ומלח המעובדים עד להפרדת שומנים ונוזלים.
מנות
250 גרם חמאה
זמן הכנה
20 דקות
מצרכים
- 600 מיליליטר שמנת מתוקה עם 36 אחוז שומן
- 5 גרם מלח ים
- 500 מיליליטר מי קרח
הכנה
- יוצקים שמנת מתוקה קרה למיקסר עומד
- מקציפים במהירות בינונית במשך 10 דקות עד שהשמנת מתפרקת למוצקים צהובים ונוזלים
- מסננים את התערובת דרך מסננת דקה להפרדת המוצקים מהנוזלים
- מניחים את מוצקי החמאה בקערה עם מי קרח ולשים אותם בעזרת מרית
- מחליפים את המים 3 פעמים עד שהתערובת נשארת שקופה
- סוחטים את שאריות המים, מוסיפים את המלח ומעצבים לגוש
טיפים
- השתמשו בחלב החמאה שנותר לפנקייקים או ביסקוויטים מכיוון שהוא מלא בטעם טבעי
- ודאו שהקצפת קרה מאוד לפני שמתחילים, שכן זה עוזר לשומן להתמצק מהר יותר
- שטיפת החמאה היטב במים קרים חיונית למניעת התעופשותה
