המבורגר בקר

כריך זה מורכב מקציצת בשר בקר טחון המוגשת בלחמנייה עם תוספות שונות.

מצרכים

• 800 גרם בשר בקר טחון עם 20 אחוז שומן
• 10 גרם מלח
• 5 גרם פלפל שחור
• 15 מיליליטר שמן צמחי

• 4 לחמניות בריוש
• 4 פרוסות גבינת צ’דר
• 4 עלי חסה
• עגבנייה אחת, פרוסה
• בצל אדום אחד, פרוס

הכנה

1. חלקו בעדינות את הבשר ל-4 חלקים שווים וצרו מהם קציצות בעובי 2 ס”מ
2. בעזרת האגודל צרו שקע קטן במרכז כל קציצה
3. תבלו את שני הצדדים בנדיבות במלח ופלפל שחור רגע לפני הבישול

1. חממו 15 מיליליטר שמן במחבת או בגריל וצלו את הקציצות במשך 4 דקות מכל צד
2. בדקה האחרונה מניחים פרוסת גבינה על כל קציצה ומכסים את המחבת להמסה
3. קולים את הלחמניות החצויות ומערבבים אותן עם החסה, העגבנייה, הבצל וקציצת הבקר.

טיפים

• השתמשו בבשר בקר טחון עם לפחות 20 אחוז שומן כדי להבטיח שההמבורגר יישאר עסיסי
• אין לעבד את הבשר יתר על המידה בעת עיצוב הקציצות, אחרת ההמבורגר יהפוך קשה
• תמיד קולים את הלחמניות כדי ליצור מחסום שמונע מהמיצים להפוך את הלחם לרטוב