גירוס חזיר יווני

ראפ יווני זה מורכב מבשר חזיר כבוש, פיתה, עגבניות, בצל ורוטב יוגורט שום.

מצרכים

• 1 קילוגרם צוואר חזיר, פרוס
• 60 מיליליטר שמן זית
• 15 מיליליטר חומץ יין אדום
• 10 גרם אורגנו מיובש
• 5 גרם אבקת שום

• 250 גרם יוגורט יווני
• מלפפון אחד, מגורר
• 2 שיני שום, קצוצות
• 15 מיליליטר מיץ לימון

• 4 פיתות
• עגבנייה אחת, פרוסה
• בצל אדום אחד, פרוס

הכנה

1. ערבבו את פרוסות הבשר עם שמן זית, חומץ ותבלינים
2. הניחו לבשר להשריה בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות
3. גרדו את המלפפון וסחטו כל טיפה של מים בעזרת מגבת מטבח

1. ערבבו את המלפפון היבש עם יוגורט, שום קצוץ ומיץ לימון
2. מקררים את הרוטב עד להרכבה

1. צרבו את הבשר במחבת חמה מאוד במשך 8 דקות עד שהוא חרוך ופריך
2. חממו את הפיתות ומלאו כל אחת במנה נדיבה של בשר, רוטב, עגבנייה ובצל
3. עטפו היטב בנייר אפייה והגישו מיד

טיפים

• צוואר חזיר הוא הנתח הטוב ביותר משום שהשומן שומר על עסיסיות הבשר בחום גבוה
• ככל שתסירו יותר מים מהמלפפון, כך הרוטב יהיה סמיך וטוב יותר
• למגע אותנטי, הוסיפו כמה צ’יפס מתובל בתוך הגלגול לפני הגלגול