רולות כרוב ממולאות

עלי כרוב רכים ממולאים בתערובת טעימה של בשר טחון ואורז, מבושלים ברוטב עגבניות קליל.

מצרכים

• ראש כרוב ירוק גדול אחד
• 500 גרם בשר חזיר טחון
• 200 גרם אורז לבן מבושל
• בצל אחד, חתוך לקוביות
• 5 גרם מלח

• 500 מ”ל פאסאטה עגבניות
• 250 מ”ל ציר בקר
• 30 מ”ל שמנת חמוצה
• 2 גרם מיורן מיובש

הכנה

1. מסירים את ליבת הכרוב ומבשלים את כל ראש הכרוב בסיר גדול במשך 10 דקות עד שהעלים מתרככים
2. מסירים את העלים הבודדים וחותכים את העורק המרכזי העבה כדי להקל על הגלגול
3. מערבבים את הבשר, האורז המבושל והבצל המטוגן עם מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה

1. מניחים 2 כפות מילוי על דף, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים היטב כמו בוריטו
2. מסדרים את הגלילים עם התפר כלפי מטה בסיר כבד מרופד בעלי כרוב נוספים
3. יוצקים את הפסאטה והמרק על הגלילים ומבשלים על אש נמוכה במשך 90 דקות עד שהם רכים

טיפים

• שימוש באורז מבושל מראש מבטיח שהמרקם של המילוי יהיה מושלם ומונע ממנו להתפשט יתר על המידה
• הקפיאו את ראש הכרוב כולו למשך הלילה והפשירו אותו כדי לרכך את העלים מבלי להרתיח אותם
• ערבבו את השמנת החמוצה לתוך הרוטב ממש בסוף הבישול לקבלת גימור עשיר וקרמי