קרוק מסייה

כריך צרפתי צלוי מתוחכם עם חזיר מלוח ורוטב בשמל עשיר וקרמי.

מצרכים

• 30 גרם חמאה לא מלוחה
• 30 גרם קמח
• 250 מ”ל חלב מלא
• 1 גרם אגוז מוסקט
• 2 גרם מלח

• 4 פרוסות בריוש עבות
• 4 פרוסות חזיר איכותי
• 150 גרם גבינת גרוייר, מגוררת
• 20 גרם חרדל דיז’ון

הכנה

1. להמיס 30 גרם חמאה במחבת, להוסיף 30 גרם קמח למשך דקה, ולאחר מכן להוסיף בהדרגה 250 מ”ל חלב
2. לבשל על אש קטנה במשך 5 דקות עד להסמכה, לתבל במלח ואגוז מוסקט ולהניח בצד
3. לצלות את פרוסות הלחם מתחת לגריל במשך 2 דקות מכל צד עד להזהבה קלה.

1. מורחים חרדל דיז’ון על שתי פרוסות, לאחר מכן מניחים שכבה של חזיר וחצי מכמות הגרוייר המגוררת
2. מכסים את יתרת הלחם, מורחים שכבה עבה של בשמל מעל ופוזים עוד גבינה
3. צלייה ב-200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות עד שהציפוי מבעבע ומשחים

טיפים

• השתמשו בגבינת גרוייר או קומטה לקבלת טעם אגוזי אותנטי שנמס בצורה מושלמת לתוך הרוטב
• קליית הלחם לפני ההרכבה מונעת מהכריך להירטב תחת הרוטב הכבד
• הוסיפו ביצת עין מעל הכריך המוגמר כדי להפוך אותו לקרוק מאדאם