טארט פלמבי

לחם שטוח פריך ודק, עם פרומאז’ בלאן קרמי, בייקון מעושן ובצל.

מצרכים

• 250 גרם קמח רב תכליתי
• 125 מ”ל מים
• 30 מ”ל שמן צמחי
• 2 גרם מלח

• 200 גרם פרומאז’ בלאן או שמנת חמוצה
• 100 גרם רצועות בייקון מעושן
• בצל גדול אחד, פרוס דק
• 2 גרם פלפל שחור
• 1 גרם אגוז מוסקט

הכנה

1. ערבבו 250 גרם קמח, 125 מ”ל מים, 30 מ”ל שמן ו-2 גרם מלח עד לקבלת בצק חלק
2. הניחו לבצק לנוח 20 דקות ולאחר מכן רדדו אותו על נייר אפייה עד לקבלת בצק דק כנייר
3. פזרו 200 גרם פרומאז’ בלאן באופן שווה על פני השטח, תוך השארת שוליים קטנים בקצוות.

1. פזרו את הבצל הפרוס דק ורצועות הבייקון על שכבת הקרם
2. תבלו בפלפל שחור וקורט אגוז מוסקט לעומק הטעם
3. אפו בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס במשך 10 עד 12 דקות עד שהקצוות זהובים כהים ופריכים

טיפים

• השתמשו באבן פיצה אם ישנה כדי להבטיח שהתחתית של הבצק הדק תהיה פריכה במיוחד
• פרסו את הבצלים דק ככל האפשר כדי שיתרככו ויתמתקו במהירות בחום גבוה
• אין להוסיף מלח נוסף לציפוי מכיוון שהבייקון המעושן בדרך כלל מספק מספיק מליחות