אמפנדס בקר

מאפה קלאסי ומלוח ממולא בבשר בקר טחון מתובל, בצל וזיתים, שנאפה עד להזהבה.

מצרכים

• 450 גרם בשר בקר טחון (80/20)
• בצל גדול אחד, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 30 מיליליטר שמן צמחי

• כף פפריקה
• כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 ביצים קשות, קצוצות
• 40 גרם זיתים ירוקים, קצוצים

• 12 דיסקיות אמפנדה (קנויות)
• ביצה גדולה אחת (לשטיפה)
• מעט מים

הכנה

1. מחממים שמן ומטגנים בצל עד שהוא רך, לאחר מכן מוסיפים שום
2. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד להשחמה, לאחר מכן מוסיפים את הפפריקה והכמון
3. מוסיפים את הביצים והזיתים ומצננים לחלוטין

1. מניחים כף גדושה של מילוי במרכז כל דיסקית
2. מקפלים את הבצק מעל המילוי ליצירת צורת חצי ירח
3. סוגרים היטב את הקצוות בעזרת מזלג כדי לסגור אותם.

1. מרחו את החלק העליון בביצה טרופה לקבלת צבע זהוב
2. אפו ב-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) במשך עשרים דקות עד להזהבה
3. הניחו להם להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה

טיפים

• יש להכין את המילוי בקבוק קר לפני ההרכבה כדי למנוע בצק רטוב
• אם אינכם מוצאים דיסקיות, בצק פאי חתוך לעיגולים יעבוד היטב
• אין למלא את הדיסקיות יתר על המידה, אחרת הן עלולות להיפתח בתנור