צ’יפס בטטה

פלחי בטטה זהובים ופריכים, מתובלים בעשבי תיבול ואפויים לשלמות.

מצרכים

• 800 גרם בטטות
• 30 מ”ל קורנפלור
• 45 מ”ל שמן זית
• 5 גרם מלח
• 3 גרם פפריקה
• 2 גרם אבקת שום

• 100 מ”ל מיונז
• 15 מ”ל סריראצ’ה
• 5 מ”ל מיץ ליים

הכנה

1. קלפו 800 גרם בטטות וחתכו אותן לרצועות אחידות בעובי של כ-1 ס”מ
2. השרו את הרצועות במים קרים למשך 30 דקות ולייבש אותן בטפיחות קלות בעזרת מגבת
3. ערבבו את הצ’יפס ב-30 מ”ל קורנפלור עד שיצופו קלות, הוסיפו שמן זית ותבלינים
4. סדרו בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו ב-220 מעלות צלזיוס במשך 20 עד 25 דקות עד שהשוליים משחימים

1. טורפים 100 מ”ל מיונז עם 15 מ”ל סריראצ’ה ו-5 מ”ל מיץ ליים עד לקבלת תערובת חלקה
2. נותנים לרוטב להתקרר במקרר בזמן שהצ’יפס נאפה

טיפים

• השריית הבטטות במים מסירה עודפי עמילן ועוזרת להשיג מרקם פריך יותר
• אין למלא את תבנית האפייה יתר על המידה מכיוון שהצ’יפס יתאדה במקום להתפרק
• הוסיפו את המלח רק לאחר האפייה כדי למנוע מהצ’יפס להירטב בזמן האפייה בתנור