קארי עוף קוקוס

קארי עדין וריחני הכולל עוף רך מבושל ברוטב חלב קוקוס עשיר.

מצרכים

• 600 גרם חזה עוף, פרוס
• 15 מ”ל שמן צמחי
• 5 גרם מלח
• 2 גרם פלפל שחור

• 400 מ”ל חלב קוקוס
• 30 מ”ל משחת קארי אדומה
• בצל אחד, חתוך לקוביות
• 200 גרם אפונה ירוקה
• פלפל אדום אחד, פרוס
• 15 מ”ל רוטב דגים
• 10 גרם סוכר חום

הכנה

1. חממו 15 מ”ל שמן במחבת גדולה וטגנו את העוף במשך 5 דקות עד להשחמה, ולאחר מכן הניחו בצד
2. טגנו את הבצל והפלפל באותו מחבת במשך 4 דקות עד שהם מתחילים להתרכך
3. הוסיפו 30 מ”ל משחת קארי ובשלו במשך דקה עד להפיחת ריח.

1. יוצקים 400 מ”ל חלב קוקוס ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית
2. מחזירים את העוף לסיר יחד עם אפונה, רוטב הדגים והסוכר
3. מבשלים במשך 10 דקות עד שהרוטב מסמיך והירקות רכים
4. מגישים חם עם אורז יסמין מאודה או קינואה

טיפים

• השתמשו בחלב קוקוס מלא שומן לקבלת רוטב עשיר וקרמי בהרבה
• הוסיפו סחיטה של מיץ ליים טרי בסוף כדי לאזן את מתיקות הקוקוס
• אל תהססו להוסיף עוד ירקות כמו תרד או תירס צעיר כדי להגדיל את הערך התזונתי