אטריות פאד תאי עוף
מוקפץ תאילנדי קלאסי המשלב טעמים מתוקים, חמוצים ומלוחים עם עוף רך ואטריות אורז שטוחות.
מנות
2 אנשים
זמן הכנה
30 דקות
מצרכים
- 45 מ”ל מחית תמרינדי
- 45 מ”ל רוטב דגים
- 30 גרם סוכר דקלים
- 5 מ”ל רוטב צ’ילי
- 200 גרם אטריות אורז שטוחות
- 250 גרם חזה עוף פרוס
- 2 ביצים גדולות
- 100 גרם נבטי שעועית
- 30 גרם בוטנים קלויים, גרוסים
- 20 מ”ל שמן צמחי
- 15 גרם שום קצוץ
הכנה
- משרים 200 גרם אטריות אורז במים פושרים במשך 20 דקות עד שהן גמישות אך יציבות, לאחר מכן מסננים
- בסיר קטן, מערבבים 45 מ”ל מחית תמרינדי, 45 מ”ל רוטב דגים ו-30 גרם סוכר דקלים על אש נמוכה במשך 3 דקות עד להמסה
- מניחים את הרוטב בצד ומכינים את פרוסות העוף והשום הכתוש לפני הפעלת הווק.
- חממו 20 מ”ל שמן בווק גדול על אש גבוהה וטגנו את פרוסות העוף במשך 5 דקות עד שהן מבושלות לחלוטין
- הוסיפו את השום הקצוץ ובשלו במשך 30 שניות, לאחר מכן דחפו הכל הצידה וטגנו את הביצים במרכז
- הוסיפו את האטריות המסוננות והרוטב המוכן, ולאחר מכן טגנו תוך ערבוב במשך 3 דקות עד שהאטריות סופגות את הנוזלים
- הוסיפו את נבטי השעועית במשך דקה והגישו מיד, מכוסה בבוטנים גרוסים ופלח ליים.
טיפים
- אין לבשל את האטריות יתר על המידה במהלך שלב ההשריה, שכן הן ימשיכו להתרכך בווק
- השתמשו בחום גבוה מאוד ובווק גדול כדי להבטיח שהמרכיבים ייצרבו ולא יתאדו
- אם האטריות מרגישות יבשות מדי בזמן ההקפצה, הוסיפו 15 מ”ל מים בכל פעם עד להגעה למרקם הרצוי
