Рижото по миланском

Италијанско јело од пиринча кувано са чорбом, шафраном, путером и пуно пармезана.

Sastojci

• 300 грама пиринча арборио
• 1 литар пилећег бујона
• 1 грам шафранових нити
• 100 милилитара белог вина
• 50 грама путера
• 50 грама пармезана
• 1 главица црног лука

Priprema

1. Загрејте чорбу и додајте шафранове нити да се течност улије
2. Пропржите ситно исецкан лук на мало уља док не постане провидан
3. Додајте пиринач и пржите два минута док ивице не постану бистре
4. Сипајте вино и мешајте док се течност потпуно не упије
5. Додајте чорбу, кутлачу по кутлачу, док мешате пиринач
6. Када пиринач омекша, додајте путер и пармезан.

Saveti

• Користите само топлу чорбу да би процес кувања био конзистентан и стабилан
• Стално мешање је неопходно да би се ослободио скроб за кремасту текстуру
• Шафран даје карактеристичну жуту боју и земљану арому овог јела