Пекиншка патка

Печена патка се служи са танким палачинкама, сецканим поврћем и тамним сланим сосом.

Sastojci

Патка

• 2 килограма целе патке
• 60 милилитара меда
• 30 милилитара соја соса
• 10 грама праха од пет зачина

Палачинке

• 200 грама брашна
• 150 милилитара кључале воде
• 15 милилитара сусамовог уља

Прилози

• 1 краставац, исечен
• 4 млада лука, исечена
• 100 милилитара хоисин соса

Priprema

Патка

1. Утрљајте патку медом и зачинима, а затим је оставите да се осуши преко ноћи
2. Пеците на 180 степени Целзијуса деведесет минута док кожа не потамни и не постане хрскава
3. Оставите патку да одстоји двадесет минута пре него што месо исечете на кришке

Палачинке

1. Помешајте брашно и кључалу воду да бисте направили тесто и месите док не постане глатко
2. Разваљајте у мале кругове и премажите сусамовим уљем пре печења у тигању
3. Пеците тридесет секунди са сваке стране док палачинке не омекшају и не постану провидне

Склапање

1. Ставите комад пачјег меса у средину палачинке
2. Додајте неколико тракица младог лука и краставца, а затим прелијте хоисин сосом
3. Чврсто умотајте палачинку и послужите док је пачја кожа још хрскава

Saveti

• Удувавање ваздуха испод коже патке пре печења помаже јој да постане хрскава
• Темељно сушење коже патке у фрижидеру је тајна хрскавости
• Користите веома оштар нож да исечете патку како бисте избегли кидање коже