Бразилски чорба од црног пасуља

Национално јело Бразила, обилни чорба од црног пасуља која се споро кува са разним димљеним месом.

Sastojci

Меса

• 300 г димљене сланине
• 400 г свињских ребара
• 300 г чоризо или паја кобасице
• 300 г сушене говедине или сушеног говеђег меса

Пасуљ

• 1 кг црног пасуља, натопљеног
• 3 л воде
• 4 ловорова листа
• 2 главице црног лука, исецкане
• 4 чена белог лука, ситно исецкана

Priprema

Динстање

1. Ставите натопљени пасуљ у велику, тешку шерпу са 3 литра воде и ловоровим листом
2. Додајте разне врсте меса и прокувајте, а затим крчкајте на лаганој ватри 2 до 2,5 сата
3. Повремено промешајте и додајте још воде ако је потребно да пасуљ буде покривен

Сотирање

1. У посебном тигању пропржите сецкани лук и млевени бели лук док не порумене
2. Сипајте две кашике пасуља у тигањ и изгњечите их виљушком да бисте направили густу пасту
3. Вратите ову пасту у главни лонац и крчкајте још 20 минута да се цео чорба згусне

Saveti

• Ако користите слано месо, потопите га у воду најмање 12 сати и често мењајте воду да бисте уклонили вишак соли
• Пасирање дела пасуља је традиционална техника која се користи за прављење карактеристичне густе, кремасте чорбе
• Послужите са белим пиринчем, кришкама поморанџи и динстаним зеленим кељом како бисте уравнотежили богатство меса