Дим сум са свињетином и шкампима

Традиционалне кнедле отвореног лица пуњене укусном мешавином свињетине, шкампа и печурака.

Sastojci

Пуњење

• 250 г млевеног свињског меса
• 150 г шкампа, ољуштених и исецканих
• 3 сушене шитаке печурке, натопљене и исецкане на коцкице
• 15 мл соја соса
• 10 мл сусамовог уља
• 5 г ренданог ђумбира
• 10 г кукурузног скроба

Омоти

• 20 округлих вонтон корпица
• 20 г грашка за украшавање

Priprema

Пуњење

1. У великој посуди помешајте млевено свињетину, сецкане шкампе, сецкане печурке, соја сос, сусамово уље, ђумбир и кукурузни скроб
2. Снажно мешајте смесу у једном смеру 3 минута док не постане лепљива паста
3. Оставите фил у фрижидеру 15 минута да се стврдне.

Склапање

1. Ставите 20 г фила у средину омотача и преклопите странице нагоре, остављајући врх отворен
2. Украсите врх сваке кнедле једним зеленим грашком
3. Обложите бамбусову посуду за печење на пари папиром за печење и кувајте на пари изнад кључале воде 8 до 10 минута док се свињетина не скува.

Saveti

• Коришћење мешавине свињске масти и немасног меса осигурава да кнедле остану сочне након кувања на пари
• Добро исцедите печурке након намакања како бисте избегли додавање вишка влаге у фил
• Лагано премажите фолију за кување на пари уљем како бисте спречили лепљење и кидање нежних омотача