Кроасани са путером

Традиционална француска пецива са стотинама слојева путера и лаганом, прозрачном мрвицом.

Sastojci

Тесто

• 500 г брашна за хлеб
• 60 г шећера
• 10 г соли
• 10 г инстант квасца
• 300 мл хладног млека
• 25 г меког путера

Листање

• 250 г хладног несланог путера у коцки
• 1 јаје за премаз

Priprema

Тесто

1. Помешајте брашно, шећер, со и квасац, затим додајте млеко и 25 г меког путера
2. Месите 5 минута, затим обликујте у правоугаоник и охладите у замрзивачу 30 минута
3. Ставите хладни блок путера од 250 г у средину теста и преклопите ивице да бисте га затворили

Преклапање

1. Разваљајте тесто у правоугаоник и направите прегиб у облику слова, а затим охладите 30 минута
2. Поновите овај поступак три пута да бисте направили прхке слојеве
3. Разваљајте на дебљину од 4 мм, исеците на троуглове и чврсто их увијте
4. Оставите да нарасте 2 сата, а затим премажите јајетом и пеците на 200 степени Целзијуса 18 минута

Saveti

• Држите тесто и путер на истој температури да бисте спречили распад теста
• Уверите се да је рерна потпуно загрејана на 200 степени Целзијуса да би се постигло максимално дизање теста
• Оставите кроасане да се хладе 20 минута пре јела како би се унутрашња структура стегла