Чизкејк печен у њујоршком стилу

Богат и густо печени чизкејк са подлогом од путерастог кекса и глатким филом од крем сира са мирисом ваниле.

Sastojci

Путер

• 200 г дигестивних кекса
• 100 г несланог путера, отопљеног
• 20 г кристалног шећера

Пуњење

• 900 г пуномасног крем сира
• 250 г кристалног шећера
• 200 мл павлаке
• 3 велика јаја
• 15 мл екстракта ваниле
• 30 г брашна за печење

Priprema

Припрема

1. Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса и обложите калуп са одвојивим дном пречника 23 цм папиром за печење
2. Измрвите 200 г кекса у ситне мрвице и помешајте са 100 г отопљеног путера и 20 г шећера
3. Чврсто притисните смесу на дно калупа и пеците 10 минута на 180 степени Целзијуса док не порумени
4. Извадите из рерне и оставите да се дно потпуно охлади док припремате фил.

Пуњење

1. Мутите 900 г крем сира и 250 г шећера на средњој брзини 3 минута док не постане савршено глатко
2. Додајте 200 мл павлаке и 15 мл ваниле, а затим додајте 3 јаја једно по једно, мешајући на малој брзини да бисте избегли мехуриће ваздуха
3. Умешајте 30 г брашна, па сипајте тесто преко охлађене основе и пеците на 160 степени Целзијуса 70 минута
4. Искључите рерну и оставите чизкејк унутра са одшкринутим вратима 60 минута да бисте спречили пуцање

Saveti

• Уверите се да су сви састојци, укључујући јаја и крем сир, на собној температури како бисте избегли грудвичасто тесто
• Немојте превише мутити смесу након што додате јаја, јер ће уграђени ваздух проузроковати да се колач подигне, а затим сруши
• За најбољу текстуру, ставите чизкејк у фрижидер најмање 8 сати или преко ноћи пре него што га извадите из калупа