Kofta de xai a la brasa

Carn de xai picada barrejada amb espècies de l’Orient Mitjà i feta a la brasa fins que la carn estigui sucosa.

Ingredients

• 800 grams de carn picada de xai
• 1 ceba ratllada
• 5 grams de comí
• 5 grams de coriandre
• 5 grams de canyella
• 10 grams de julivert fresc
• 5 grams de sal

Preparació

1. Ratlleu la ceba i espremeu l’excés de líquid amb un drap
2. Barregeu el xai picat amb la ceba seca, el julivert i totes les espècies
3. Doneu forma a petites hamburgueses ovalades amb les mans humides amb cura
4. Escalfeu la graella a temperatura alta i unteu lleugerament les graelles
5. Rostiu els kofta durant quatre minuts per cada costat fins que estiguin torrats
6. Serviu la carn calenta amb arròs i una amanida fresca de tomàquets

Consells

• Feu servir una carn picada de xai amb molt de greix per assegurar-vos que la kofta es mantingui sucosa
• No premeu la carn mentre la feu a la brasa per mantenir els sucs a l’interior
• Serviu-la amb una guarnició de salsa tahini per complementar el sabor del xai