estofat de vedella bullit

Aquest guisat conté trossos de vedella i verdures bullides juntes en una olla gran.

Ingredients

• 1 quilo de carn de vedella tallada a daus
• 1,5 litres d’aigua
• 2 cebes
• 2 pebrots
• 3 tomàquets
• 10 grams de sal
• 10 grams de coriandre fresc

Preparació

1. Poseu els daus de vedella en una olla i cobriu-los amb 1,5 litres d’aigua
2. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant seixanta minuts fins que la carn s’estovi
3. Afegiu les cebes, els pebrots i els tomàquets sencers a l’olla amb la vedella
4. Continueu coent a foc lent durant quaranta-cinc minuts més fins que totes les verdures estiguin molt toves
5. Saleu el brou i decoreu-lo amb un grapat de coriandre fresc
6. Serviu la vedella i les verdures en plats fondo amb una mica de brou

Consells

• Feu servir un tall de vedella amb una mica de greix per assegurar-vos que la carn es mantingui tendra
• No remeneu l’olla sovint per evitar que les verdures es desfacin
• Serviu-ho amb una guarnició de pebrots picants per a un perfil de sabor més tradicional