Sopa Tom Yum de gambes
Aquesta sopa tailandesa es fa amb gambes, xampinyons, citronel·la i pasta de xili picant en brou.
Porcions
2 persones
Temps de preparació
30 minuts
Ingredients
- 500 mil·lilitres de brou de pollastre
- 200 grams de gambes pelades
- 100 grams de xampinyons tallats a rodanxes
- 2 tiges de citronel·la
- 30 mil·lilitres de suc de llima
- 15 mil·lilitres de salsa de peix
- 10 grams de pasta de xili
Preparació
- Poseu a bullir el brou de pollastre en una olla mitjana
- Afegiu-hi les tiges de citronel·la aixafades i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts per aromatitzar-les
- Incorporeu-hi la pasta de xili, els xampinyons i els trossos de gambes crues pelades
- Cuineu-ho durant tres minuts fins que les gambes es tornin rosades i els xampinyons s’estovin
- Retireu-ho del foc i afegiu-hi el suc de llima i la salsa de peix
- Serviu la sopa calenta en bols i guarniu-la amb fulles fresques de coriandre.
Consells
- Afegiu el suc de llima només després de retirar-lo del foc per conservar el sabor
- Utilitzeu citronella fresca en lloc de seca per obtenir la base de brou més aromàtica
- Ajusteu la quantitat de pasta de xili per controlar el nivell de picant
