Rotllets de sushi Maki

Aquests rotllets japonesos consisteixen en arròs envinagrat i peix embolicats en làmines d’algues seques.

Ingredients

Arròs

• 300 grams d’arròs per a sushi
• 400 mil·lilitres d’aigua
• 45 mil·lilitres de vinagre d’arròs
• 15 grams de sucre

Farcit

• 200 grams de salmó cru fresc
• 1 cogombre
• 3 làmines d’alga nori

Preparació

Arròs

1. Renteu l’arròs fins que l’aigua estigui clara i després bulliu-lo amb aigua
2. Barregeu el vinagre i el sucre i després afegiu-lo a l’arròs cuit calent
3. Deixeu que l’arròs es refredi a temperatura ambient abans de començar el procés d’enrotllat

Muntatge

1. Col·loqueu una làmina de nori sobre una estora de bambú i repartiu l’arròs uniformement
2. Deixeu una petita vora a la part superior i afegiu-hi salmó i cogombre
3. Enrotlleu l’estora fermament per formar un cilindre i segelleu-la amb aigua

Servei

1. Feu servir un ganivet molt afilat i humit per tallar el panet a trossos
2. Talleu cada panet en vuit llesques iguals per al plat de servir
3. Serviu amb salsa de soja, pasta de wasabi i gingebre en vinagre al costat

Consells

• Feu servir un ganivet humit per tallar els panets per evitar que l’arròs s’enganxi
• Ventegeu l’arròs mentre afegiu el vinagre per donar-li un acabat brillant
• Mantingueu les mans humides mentre esteneu l’arròs per evitar que quedi enganxós