Sashimi de salmó

Salmó cru fresc tallat a trossos prims i servit amb salsa de soja i wasabi.

Ingredients

• 300 grams de salmó cru fresc
• 30 mil·lilitres de salsa de soja
• 10 grams de pasta de wasabi
• 20 grams de gingebre en vinagre
• 1 rave

Preparació

1. Assegureu-vos que el salmó sigui de qualitat sushi i que es mantingui molt fred fins al moment de servir
2. Talleu el salmó a contrapèl en trossos de cinc mil·límetres de gruix
3. Ratlleu el rave a tires llargues i fines per utilitzar-lo com a base
4. Col·loqueu les rodanxes de salmó en un plat sobre les tires de rave trossejades
5. Serviu amb petits bols de salsa de soja i wasabi per sucar-hi la carn
6. Afegiu un petit munt de gingebre en vinagre al costat del plat

Consells

• Feu servir un ganivet molt afilat per obtenir talls de salmó nets i uniformes
• Mantingueu el peix sobre gel mentre prepareu els altres ingredients
• Sucar només la vora del peix conserva el delicat sabor del salmó