Pierogi de nabius

Aquestes butxaques de massa estan farcides de nabius frescos i se serveixen amb una cullerada de nata.

Ingredients

Massa

• 500 grams de farina
• 250 mil·lilitres d’aigua tèbia
• 1 ou
• 30 grams de mantega fosa
• 2 grams de sal

Farcit

• 400 grams de nabius frescos
• 50 grams de sucre
• 10 grams de midó de blat de moro

Preparació

Massa

1. Barregeu els ingredients de la massa i amasseu-la durant deu minuts fins que estigui tova
2. Reposeu-la durant trenta minuts, després feu-la rodar finament i talleu cercles de massa
3. Utilitzeu un got rodó o un tallador per obtenir cercles de massa uniformes

Farcit

1. Barregeu els nabius frescos amb sucre i midó de blat de moro per mantenir els sucs a l’interior
2. Col·loqueu una cullerada de nabius al centre de cada cercle i plegueu-lo
3. Pessigueu fermament les vores per segellar el dumpling i evitar que la fruita s’escapi

Cocció

1. Deixeu caure els pierogi en aigua bullent i cuineu-los fins que surin a la superfície
2. Deixeu-los coure a foc lent durant dos minuts més i després retireu-los amb una escumadora i poseu-los al plat
3. Serviu els dumplings calents amb una cullerada de crema agra i sucre extra

Consells

• No ompliu massa els dumplings o la massa s’esquinçarà i la fruita gotejarà
• Feu servir una forquilla per arrugar les vores per a un segellat decoratiu i més segur
• Remenar les baies amb midó de blat de moro evita que el suc faci la massa tova.