Truita francesa

Aquest plat francès utilitza ous batuts cuits amb mantega fins que estiguin tous i després enrotllats.

Ingredients

• 3 ous grans
• 20 grams de mantega sense sal
• 2 grams de sal
• 1 gram de pebre blanc
• 5 grams de cibulet fresc

Preparació

1. Bateu els ous amb sal i pebre fins que no quedin ratlles blanques
2. Foneu la mantega en una paella antiadherent a foc mitjà fins que faci escuma
3. Aboqueu els ous a la paella i remeneu ràpidament amb una forquilla mentre els sacsegeu
4. Deixeu de remenar quan els ous estiguin tous i cremosos però encara lleugerament humits
5. Enrotlleu la truita amb força i feu-la lliscar sobre un plat blanc calent
6. Fregueu-hi un tros de mantega per sobre i decoreu-ho amb cibulet picat

Consells

• Feu servir una paella antiadherent d’alta qualitat per assegurar-vos que els ous llisquin i rodolin amb facilitat
• Bateu els ous just abans de coure’ls per mantenir l’aire a l’interior i obtenir una textura lleugera
• La truita no ha de tenir cap color marró per fora perquè es mantingui suau i tendra