Broqueta de xai

Els trossos de xai i les verdures en broqueta es marinen amb llimona i oli i després es couen a la flama.

Ingredients

Carn

• 800 grams d’espatlla de xai
• 60 mil·lilitres d’oli d’oliva
• 30 mil·lilitres de suc de llimona
• 4 grans d’all

Espècies

• 5 grams de comí
• 5 grams de pebre vermell
• 2 grams de sal
• 2 grams de pebre negre

Verdures

• Cebes vermelles
• 2 pebrots

Preparació

Marinada

1. Talleu l’espatlla de xai a daus de 3 centímetres i poseu-los en un bol
2. Barregeu oli d’oliva, suc de llimona, all i espècies per crear una barreja humida
3. Aboqueu la marinada sobre el xai i refrigereu-lo durant noranta minuts

Broquetes

1. Talleu les cebes i els pebrots a trossos de la mateixa mida que la carn
2. Enfileu el xai i les verdures en broquetes metàl·liques seguint un patró repetitiu

Graella

1. Escalfeu la graella a 220 graus Celsius i cuineu els kebabs durant deu minuts
2. Gireu les broquetes cada tres minuts per assegurar-vos que es daurin i es carbonitzin uniformement
3. Retireu del foc i deixeu reposar la carn durant cinc minuts abans de servir

Consells

• No talleu els daus de xai massa petits o s’assecaran a la graella
• Feu servir broquetes metàl·liques en lloc de fusta per ajudar a coure la carn des de dins
• Deixeu que la carn arribi a temperatura ambient abans de rostir-la per a una cocció interior uniforme