Rotllets de col farcits

Fulles tendres de col farcides d’una saborosa barreja de carn picada i arròs, cuites a foc lent en una salsa de tomàquet lleugera.

Ingredients

Rotlles

• 1 col verda gran
• 500 g de carn picada de porc
• 200 g d’arròs blanc cuit
• 1 ceba tallada a daus
• 5 g de sal

Salsa

• 500 ml de passata de tomàquet
• 250 ml de brou de vedella
• 30 ml de crema agra
• 2 g de majorana seca

Preparació

Preparació

1. Traieu el cor de la col i bulliu-ne tot el cap en una olla gran durant 10 minuts fins que les fulles s’estovin
2. Peleu les fulles individuals i retalleu la vena central gruixuda per facilitar-ne l’enrotllament
3. Barregeu la carn de porc, l’arròs cuit i la ceba saltada amb sal i pebre fins que estigui ben barrejat

Muntatge

1. Col·loqueu 2 cullerades de farcit en una fulla, plegueu-les pels costats i enrotlleu-les fermament com un burrito
2. Col·loqueu els panets amb la costura cap avall en una olla pesada folrada amb fulles de col addicionals
3. Aboqueu la passata i el brou sobre els panets i deixeu-los coure a foc lent durant 90 minuts fins que estiguin tendres.

Consells

• L’ús d’arròs precuinat garanteix que la textura del farcit sigui perfecta i evita que s’expandeixi massa
• Congeleu tota la col durant la nit i descongeleu-la per estovar les fulles sense bullir-les
• Incorporeu la crema agra a la salsa al final de la cocció per afegir un acabat ric i cremós