Gaspatxo de tomàquet

Una refrescant sopa espanyola freda feta amb tomàquets, pebrots i cogombres madurs.

Ingredients

Verdures

• Kg de tomàquets madurs
• 1 pebrot verd
• 1 cogombre
• 1 ceba vermella petita
• 2 grans d’all

Líquids

• 60 ml d’oli d’oliva verge extra
• 30 ml de vinagre de xerès
• 5 g de sal
• 100 g de pa blanc sec, remullat

Preparació

Triturat

1. Talleu 1 kg de tomàquets, pebrot, cogombre i ceba, traient les llavors o pells dures
2. Poseu totes les verdures i l’all en una batedora de gran potència i tritureu-ho fins que quedi completament suau
3. Afegiu-hi el pa remullat, 60 ml d’oli d’oliva, 30 ml de vinagre i sal i torneu-ho a triturar durant 2 minuts.

Refrigeració

1. Passeu la sopa triturada per un colador de malla fina per eliminar la polpa restant o les llavors petites
2. Transferiu el líquid suau a una gerra i refrigereu-lo durant almenys 2 hores fins que estigui ben fred
3. Aboqueu-ho en bols refrigerats i decoreu-ho amb un raig d’oli d’oliva i verdures tallades a daus petits.

Consells

• Feu servir els tomàquets més madurs possibles, ja que són la principal font de sabor i color d’aquesta sopa.
• Refredar bé la sopa és essencial; els sabors canvien i milloren significativament a mesura que baixa la temperatura.
• Per a una textura encara més suau, peleu els tomàquets i el cogombre abans de triturar-los.