Empanades de vedella

Un pastís salat clàssic farcit de carn picada de vedella especiada, ceba i olives, que després es cou al forn fins que es daura.

Ingredients

Farcit

• 450 grams de carn picada de vedella (80/20)
• 1 ceba gran, picada
• 2 grans d’all, picats
• 30 mil·lilitres d’oli vegetal

Sabors

• 1 cullerada de pebre vermell
• 1 culleradeta de comí
• Sal i pebre al gust
• 2 ous durs, picats
• 40 grams d’olives verdes, picades

Massa

• 12 discs d’empanada (comprats a la botiga)
• 1 ou gran (per rentar)
• Un raig d’aigua

Preparació

Farcit

1. Escalfeu l’oli i sofregiu les cebes fins que estiguin toves i després afegiu-hi l’all
2. Afegiu-hi la carn i cuineu-la fins que estigui daurada i després afegiu-hi el pebre vermell dolç i el comí
3. Barregeu-hi els ous i les olives i deixeu-ho refredar completament

Muntatge

1. Col·loqueu una cullerada de farcit al centre de cada disc
2. Doblegueu la massa sobre el farcit per crear una forma de mitja lluna
3. Segelleu fermament les vores amb una forquilla per tancar-les

Fornejar

1. Pinteu la part superior amb ou batut per obtenir un color daurat
2. Enforneu a 200 °C (400 °F) durant vint minuts fins que estiguin daurades
3. Deixeu-les refredar lleugerament sobre una reixeta abans de servir

Consells

• El farcit ha d’estar fred abans de muntar-lo per evitar que la massa quedi tova
• Si no trobeu discs, la base de pastís tallada en cercles funciona bé
• No ompliu massa els discs o es poden obrir al forn.