Xurros de sucre i canyella

Tires de massa fregides daurades i cruixents recobertes d’una dolça barreja de canyella i sucre.

Ingredients

Massa

• 250 ml d’aigua
• 50 g de mantega
• 150 g de farina de tot ús
• 2 g de sal
• 1 ou gran
• 500 ml d’oli per fregir

Arrebossat

• 100 g de sucre granulat
• 10 g de canyella mòlta

Preparació

Massa

1. Bulliu 250 ml d’aigua i 50 g de mantega en una olla i després afegiu-hi 150 g de farina i sal fins que es formi una massa ferma
2. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar una mica abans d’incorporar-hi l’ou fins que estigui ben barrejat
3. Feu servir paper de forn per fer trossos de massa d’uns 10 cm.

Arrebossat

1. Escalfeu l’oli a 180 graus Celsius i fregiu les tires de massa durant 4 minuts fins que estiguin cruixents i d’un color daurat fosc
2. Mentre fregiu, barregeu 100 g de sucre i 10 g de canyella en un bol poc profund
3. Traieu els xurros calents de l’oli i barregeu-los amb el sucre i la canyella fins que estiguin completament coberts.

Consells

• Arrebosseu els xurros amb la barreja de sucre mentre encara són calents perquè el sucre s’hi adhereixi millor
• Per a una textura més esponjosa, assegureu-vos que l’aigua i la mantega bullin abans d’afegir-hi farina
• Serviu-los calents, ja que perden el seu toc cruixent característic si es deixen reposar massa estona